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Tipo de documento
Trabalhos apresentados em eventos
Direito Autoral
Acesso aberto
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
02 Fome zero e agricultura sustentável
06 Água potável e saneamento
 
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A OCORRÊNCIA DE OCRATOXINA A (OTA) EM PRODUTOS DE CHOCOLATE NO BRASIL
Oliveira, Fernanda A. et al. | Data do documento: 2013
Autor(es)
Oliveira, Fernanda A.
Barros, Hilda Durval
Pumar, Matilde
Santos, Rosana Pereira dos
Moraes, Maria Heloísa Paulino de
Afiliação
Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Instituto de Nutrição. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Instituto de Nutrição. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Palavras-chave
Ocratoxinas
Contaminação de Alimentos
Chocolate
 
Palavras-chave em inglês
Ochratoxins
Food Contamination
Chocolate
 
DeCS
Ocratoxinas
Contaminação de Alimentos
Chocolate
 
Referência
OLIVEIRA, F. A. et al. A Ocorrência de Ocratoxina A (OTA) em produtos de chocolate no Brasil. In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 17.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 4., 2013, São Paulo. Posters... São Paulo, SBAAL, 2013.