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https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/37550
ANÁLISIS DE LA POLITICA PÚBLICA DE FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS CON HIERRO EN PERÚ EN EL PERIODO 2000 - 2012
Micronutrientes
Tecnología Alimentaria
Anemia
Alimento Fortificado
Hierro
Velarde Delgado, Patricia | Date Issued:
2014
Alternative title
Analysis of public policy of food fortification with iron in Peru in the period 2000 - 2012Author
Affilliation
Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Abstract
The Peruvian government since 1996 has begun to regulate iron fortification as a strategy to reduce the prevalence of anemia in the Peruvian population, in 2004 and 2006, mandatory fortification levels of iron increases in flour wheat. Objective Performed an analysis of the food by the Peruvian population to identify possible vehicles of iron fortification, as well as identify the barriers and enhancer of public policy Methodology - Two surveys of food consumption are quantitatively analyzed, interviews with actors of public policy were conducted to identify barriers and enhancerof public policy and scientific literature was reviewed about potentials iron food fortification. Results The analysis of two surveys foods showed potential vehicles of iron fortification: water (beverage and ingredient preparations), salt, rice, sugar and milk (evaporated and whole fresh), the most mentioned barrier is the fortification costs and the most enhancer is the knowledge about anemia and deficiency of micronutrients (particularly focus in iron). Conclusions - There are foods identified potential vehicles of iron fortification, that have showned a positive effects and it is necessary to generate compromises between the actors involved in the public policy of food fortification to advance the issue.
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El gobierno peruano desde 1996 ha comenzado a reglamentar la fortificación dealimentos con hierro como una estrategia para disminuir la prevalencia de anemia en la población peruana, en el año 2004 y 2006, en forma obligatoria se incrementa losniveles de fortificación con hierro en la harina de trigo, el presente estudio tiene como Objetivo Realizar un análisis de los alimentos consumidos por la población peruana para identificar posibles vehículos de fortificación con hierro, asi como las barreras y los facilitadores de la política pública Metodología.- Se analizó cuantitativamente dos encuestas de consumo de alimentos, se realizaron entrevistas a actores de la política publica para identificar las barreras y facilitadores de la política pública y se hizo una revisión bibliográfica de los potensiales alimentos vehículos de fortificación con hierro. Resultados Del análisis de las dos encuestas de consumo se encontró alimentos a ser considerados posibles vehículos de fortificación con hierro: el agua (como bebida eingrediente de preparaciones), la sal, el arroz, el azúcar y las leches (evaporada y frescaentera), las barreras mas mencionadas por los actores que están involucrados en el proceso estan relacionadas a costos de la fortificación de alimentos y como facilitadores al conocimiento acerca de anemia y deficiencia de micronutrientes (especialmente enhierro). Conclusiones.- Hay alimentos identificados como vehículos potenciales de la fortificación con hierro, que han demostrado un efecto positivo y es necesario generar compromisos entre los actores involucrados en la política pública de la fortificación de alimentos para avanzar en el tema.
Keywords in Spanish
Fortificación de AlimentosMicronutrientes
Tecnología Alimentaria
Anemia
Alimento Fortificado
Hierro
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