Browsing by Subject "Pasteurization"
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Conflicto e intervención en el mercado de la leche en la Ciudad de México, 1902-1952
| Date Issued: 2021Na primeira metade do século XIX, as autoridades da Cidade do México lutaram para regular o mercado de leite, a fim de aumentar a disponibilidade e o saneamento do produto. Esse processo foi caracterizado por acirradas ...