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  • Acrilamida em alimentos: formação endógena e riscos à saúde 

    Neri, Valéria Cristina de Carvalho | Date Issued: 2004
    Em abril de 2002, um grupo de pesquisadores da Suécia reportou a presença de acrilamida em alimentos ricos em carboidratos, quando assados, fritos ou torrados, sendo os cereais, as batatas e o café possivelmente suas maiores ...